油焖大虾

2017-11-3 10:50| 发布者: admin7| 查看: 373| 评论: 0|来自: 原创

摘要: 山东的丰富物产,使得其广泛的收入了各类海陆臻味。而提起海味,榜首就当属这油焖大虾了。新鲜的海对虾,经过爆油的烹煎,外酥里嫩,红艳流汁,再按口味配上酸甜的芡汁儿,滋味回味无穷。这道硬菜可以说是中国人家宴 ...

山东的丰富物产,使得其广泛的收入了各类海陆臻味。而提起海味,榜首就当属这油焖大虾了。新鲜的海对虾,经过爆油的烹煎,外酥里嫩,红艳流汁,再按口味配上酸甜的芡汁儿,滋味回味无穷。这道硬菜可以说是中国人家宴请亲朋的必备菜肴,以制作简单,口感鲜美,颜色喜庆着称,今天我们就来看一下他具体的做法吧。

【准备食材】

对虾、土豆、生姜、大蒜、料酒、白糖、盐

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【制作过程】

第一步

新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便

第二步

从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线

第三步

土豆去皮切小方丁,小一点儿,不要超过一厘米。洗三遍控干备用。

第四部

大蒜拍扁切碎
锅中放入适量底油,稍微多一点。
中火烧热,放入蒜末略炒

第五步

放入土豆丁翻炒,至土豆焦黄

第六步

放入三片姜和大虾,烹入一勺料酒,加糖和盐,翻炒均匀。

第七步

盖盖子,改小火,焖两三分钟,至虾熟。

把虾夹出来摆盘。

第八步

锅中的土豆加少量水煮开,勾芡至比较浓稠。

把土豆盛出堆放在中间,淋上汤汁即可。
可点缀葱花、豌豆什么的装饰一下,颜色亮丽美味可口的油焖大虾就完成啦!


【做菜小贴士】

1.?一定要做前期的虾线处理,因为虾线有很多对身体不好的物质。

2.?新鲜的大虾做熟后,头部会流汁,食用时小心烫口。

3.?虾,一定要选用渤海湾的大对虾,肉质鲜嫩且经煮后依旧丰满多汁。

4.?土豆可能比虾好吃。

【菜源小知识】

海水虾性温、味甘咸,归肾经;
有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

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